Valtion ravitsemusneuvottelukunta on julkaissut ensimmäistä kertaa suositukset siitä, miten työvuoron aikana kannattaa syödä. Suositukset perustuvat kansallisiin ravitsemuslinjauksiin, joiden ytimessä ovat säännöllinen ateriarytmi ja lautasmalli. Vuorotyössä näiden noudattaminen on usein vaikeaa, kun työajat vaihtelevat ja unirytmi rikkoutuu.
Suosituksille on selvä tarve. Moni työikäinen syö liikaa suolaa, tyydyttynyttä rasvaa ja liian vähän kasviksia, mikä heikentää työkykyä ja lisää kroonisten sairauksien riskiä.
– Lähes kaikki työikäiset saavat ruokavaliostaan liikaa suolaa ja tyydyttynyttä rasvaa, kertoo suositukset laatineen työryhmän jäsen, professori Ursula Schwab.
Vuorotyössä riskit korostuvat entisestään. Yötyö altistaa aineenvaihdunnan häiriöille sekä sydän- ja verisuonitaudeille. Kun valvominen ja vaihteleva unirytmi kuormittavat elimistöä, epäsäännöllinen syöminen voi lisätä väsymystä ja pahentaa kuormitusta entisestään.
Milloin yövuorossa kannattaa syödä?
Yövuoroon suositellaan selvää ruokarytmiä: varsinainen ateria kannattaa syödä yöllä ennen kello yhtä, aamuyöllä riittää kevyt välipala, ja aamupala on hyvä ajoittaa vuoron jälkeen ennen nukkumaanmenoa.
Kahvia ja energiajuomia on hyvä juoda vain yövuoron alkupuolella, jotta ne eivät vaikeuta nukahtamista vuoron päätyttyä. Lisäksi huomiota kannattaa kiinnittää riittävään kuidun saantiin, rasvan laatuun ja yleisesti kasvispainotteiseen ruokavalioon.
Sopiva ja säännöllinen ruokailu auttaa ylläpitämään vireyttä koko yövuoron ajan. On syötävä tarpeeksi, jotta jaksaa koko työvuoron, mutta raskasta ateriaa kannattaa välttää juuri ennen nukkumaanmenoa.
Et ole yksin vastuussa
Suosituksissa tunnistetaan, että terveellinen syöminen vuorotyössä vaatii ennakointia eikä se ole vain työntekijän omalla vastuulla. Työnantajan pitää huolehtia, että siihen on mahdollisuus kaikissa työvuoroissa.
Se tarkoittaa esimerkiksi riittäviä ja oikea-aikaisia taukoja, toimivia ruokailutiloja sekä mahdollisuutta säilyttää ja lämmittää ruokaa myös ilta- ja yöaikaan. Jos työpaikalla on henkilöstöravintola, tarjonnan pitäisi tukea ravitsemussuosituksia.
Lue myös: Vuorotyössä on riskinsä, mutta hyvällä suunnittelulla siitäkin voi selvitä terveenä
Uusi suositus: Yli 50-vuotiailla tulisi olla mahdollisuus vähentää yötyötä
